หน้าแรก | เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ |
การดูแลสุขภาพ |
ขนม |
ขนมเค้ก |
ขนมญี่ปุ่น |
ขนมปิ้ง |
ขนมสด |
ขนมหวาน |
ขนมอร่อย |
ขัดผิวขาว |
|
กุ้งบดปรุงรส
Advertisements
กุ้งบดปรุงรสใช้ทำเป็นลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งก็ได้
ทำง่าย มีสีส้มสวยของเนื้อกุ้ง กินแล้วได้เนื้อกุ้งกรอบเต็มๆคำ
มีรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นเหล้าจีนและน้ำมันงา นำไปใช้ทำอาหารได้หลายจาน เช่น
ไส้เปาะเปี๊ยะทอด ไส้ขนมจีบ ไส้ฮะเก๋า ไส้เกี๊ยวทอดหรือเกี๊ยวน้ำ หรือทำเป็นลูกชิ้นทอดแล้วนำไปผัดน้ำแดง
หรือผัดทำเป็นก๋วยเตี๊ยวหน้ากุ้งเป็นต้น
การทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้ง จะใช้กุ้งทะเลหรือกุ้งขาว
เพราะเนื้อกุ้งมีรสหวาน กรอบ เมื่อตีหรือยีเนื้อกุ้งจะเหนียวดี
ใช้กุ้งขาวตัวเล็กๆ(กุ้งซีแฮ้) หรือกุ้งขาวตัวใหญ่ (กุ้งแชบ๊วย) ก็ได้ ข้อสำคัญคือเลือกที่สดใหม่
เนื้อไม่แข็งเล หัวติดแน่น เปลือกใส
วิธีทำ
1.
ล้างกุ้งด้วยแป้งมันจนน้ำที่ล้างใส
แล้วซับน้ำที่เนื้อให้แห้ง
2.
นำไปแช่จนเย็น
3.
ส่วนมันหมูแข็งต้องสดใหม่เป็นสีขาวแล้วแช่เย็นเช่นกัน
4. เมื่อนำเนื้อมาตีขณะยังเย็นอยู่
จะทำให้ส่วนผสมเหนียวดี
5.
เมื่อปรุงสุกเนื้อกุ้งจะกรอบเด้งเป็นพิเศษ
ถ้าทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งในปริมาณมาก
แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารตีโดยใช้หัวตีรูปใบพัด ตีด้วยความเร็วสูง
เนื้อกุ้งจะเหนียวอย่างรวดเร็ว
ที่มา : http://www.horapa.com/content.php?Category=Chinese&No=720
 |
บทความอื่นๆ |
 |
||||||||
|
||||||||||
 |
 |
