
หมี่ คลุกห้าสี ประยุกต์มาจาก ผัดหมี่ซั่ว จานโปรดของใครหลายคน
แต่ปรับวิธีปรุงจากการผัดมาใช้การคลุกเส้นกับเครื่องปรุงแทน รับประกันว่าไม่มัน
แถมยังใส่ผัก 5 สีเคล้าลงไป เพื่อช่วยลดปริมาณแป้งในจานอาหาร
และเพิ่มคุณค่าต่อสุขภาพในหลายด้าน
เวลาเตรียม 30 นาที เวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- เส้นหมี่ซั่วแห้ง 125 กรัม
- แครอทหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
- ซูกินีหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
- หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้นเล็ก 1 ถ้วย
- พริกหวานสีเหลืองและแดงหั่นเส้นเล็กชนิดละ 1 ถ้วย
- กะหล่ำม่วงซอยเป็นเส้นบาง 1 ถ้วย
- น้ำมันงา ? ช้อนชา
ส่วนผสมซอส
- น้ำมันเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ? ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ? ช้อนชา
- น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- คนส่วนผสมซอสให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะ
ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด ปิดไฟพักไว้
- ลวกผักทีละชนิดในน้ำเดือดจัดอย่างรวดเร็ว
ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มเส้นหมี่ซั่วจนสุก
ใช้กระชอนช้อนเส้นหมี่ขึ้นจากน้ำ ใส่ลงในชามใบโต ใส่ซอสที่เคี่ยวไว้ลงคลุกกับเส้นหมี่จนทั่วจึงใส่ผักลวกลงไปคลุกเคล้า
จัดใส่จานเสิร์ฟ